Nahrungsmittelunverträglichkei ten auf hochzeit

Hallo,
Ich hoffe, dass mir jemand einen tipp geben kann
Ich möchte im nächsten Sommer heiraten und suche ein paar Tipps:
Ich selbst leide an Zöliakie- glutenunverträglichkeit- und kann daher schon so einiges nciht vertragen. Ich komme nun soweit ganz gut klar und falls doch mal etwas Gluten (z.B. vorhanden in Weizen) zu mir nehme, ist es meist auch kein großes Drama, ich bekomme halt etwas Magenbeschwerden, Bauchbläht und der gang zur Toilette wird dringend.
Aber natürlich möchte ich mir das auf meiner Hochzeit ersparen.
-was meint ihr, ist es sicherer ein Buffet zu nehmen?- ich möchte auf jeden Fall vermeiden, dass ich doch ausversehen den falschen Teller bekomme- sowas würde nat. gerade auf der der eigenen Hochzeit passieren...
- kann ich mir sicher sein, dass Catering- Services wirklich so viel von Nahrungsmitteln verstehen, dass ich sicher sein kann, dass nicht doch in irgendwelchen Lebensmitteln Gluten vorkommt ?

Kennt vielleicht jemand sogar einen CateringService, der sich auf solche Sachen spezialisiert hat ? Im Raum Berlin ?

Für Tipps bin ich echt dankbar !!!, weil mir das Thema echt ein wenig Magenschmerzen macht
viele Grüße